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材料:嫩豆腐(1盒,500克)、牛肉末(150克)、干辣椒(15只)、姜末(半汤匙); t8 k+ A! G9 q+ g9 J; G5 P
麻辣酱汁:郫县豆瓣酱(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(1/2杯); H3 a1 v. } Q$ [6 A
调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)1 M5 o E# D: b$ Y+ x5 ?8 {, y2 X
1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。4 W( e" H9 S3 w2 S( V0 R; l# w
2、烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。
" e0 ~/ ~/ ^4 K3 ? 3、取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁待用。! z3 _2 n/ k$ d2 Q& e f
4、烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色。
( Z' f/ D S* W7 V8 M, }+ P$ Z 5、倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。
3 S9 [7 M0 H; R+ Y* J. m 6、倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入生粉水勾芡,洒上1/2汤匙花椒粉,即可上盘。 |
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