十道最受外国人喜爱的健康中国菜。第一道：糖醋里脊

蛋挞

第一道：糖醋里脊 Sweet and Sour Pork
+ S2 G6 f9 ~" y4 U& }) Q  p& r　　材料： 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克，大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
. ~8 l/ \5 _. \- U) u/ j7 |　　制作过程
: D" H' c  d3 \! i/ x6 k8 t, ^　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
- ?2 A) j- E; D! G　　2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
　　3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
3 P0 \, o; L) o7 ]2 B& Q　　4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。