绝对美味红烧豆腐

叶子

绝对美味红烧豆腐
　　材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用)
　　一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁
( C4 ]% ?, P0 u1 k5 g8 M2 q　　1、豆腐切小块，煮一锅开水；
& K2 i  K' u% h( t$ r9 T　　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒；
2 ^1 e1 _6 n- j# _" [- q　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；
　　4、豆腐煮好，捞出沥水。
! V3 x, z6 E) F7 c5 A　　二、做法：
1 C; r% m4 S5 _" p1 D) U; I# L　　1、锅中放适量油；
! l$ J. L' ^6 {　　2、放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)
　　3、放入之前调好的酱油汁；
　　4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；
# V- v# P# \5 `* @% ^' l　　5、放适量料酒，稍稍多一点；
$ F$ }9 p: C- ^, R: _! E　　6、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡；
: W7 V6 @- Z! r7 z% @　　7、撒上葱花即可。
% N& G3 ~3 ^2 }9 `  P* Q  Q& \　　小编提醒：
　　1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种
' P4 y6 P: O% O" t1 E" u% Z　　2、辣椒油看个人口味放
　　3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈
　　4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短
　　所以其实不怎么要炒，建议只要稍稍晃几下锅子即可