绝对美味红烧豆腐

叶子

绝对美味红烧豆腐
/ |9 ~" _6 G0 V1 h( p$ E1 ]6 u; K　　材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用)
　　一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁
　　1、豆腐切小块，煮一锅开水；
: }" L! K& `8 K* Z) a, _　　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒；
　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；
　　4、豆腐煮好，捞出沥水。
　　二、做法：
& d5 o7 a! K/ G. R9 @) z2 _8 [　　1、锅中放适量油；
4 e$ w% U' n# |# ^　　2、放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)
　　3、放入之前调好的酱油汁；
　　4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；
3 x, c. z$ |, m, d. p! O; o　　5、放适量料酒，稍稍多一点；
9 J. N, i( d. m! d　　6、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡；
, V& k' s5 w* L; u, Q5 b1 Q- k/ ^　　7、撒上葱花即可。
　　小编提醒：
　　1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种
　　2、辣椒油看个人口味放
! X8 e) S' R, g  Q9 a$ }. k/ z* i　　3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈
4 E0 T+ @& X: w　　4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短
　　所以其实不怎么要炒，建议只要稍稍晃几下锅子即可