喜迎女人节——几款超精品素菜： 紫薯银耳汤

暮云

　材料:紫薯，银耳，冰糖
) Y4 F+ L# t; B1 y　　做法:
3 U. `" [, B0 k9 m: G1 H　　1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2 B( ]9 E* d4 K$ I1 ]　　2. 紫薯去皮切小丁。
. e% y2 O2 O' ]5 R) [　　3. 银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
　　4. 将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
. Q! m# A, ]# l' S4 s1 L2 q, v　　5. 1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。