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材料:紫薯,银耳,冰糖7 I% T7 P8 B- n& q
做法:) k3 C$ k& T5 Z
1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
1 O7 C; C2 ]6 H- r1 m6 M5 J9 _8 Y 2. 紫薯去皮切小丁。
- \# r& P' Q4 H) l+ }4 F 3. 银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。
4 U, g- w/ P, b& E3 d* t& z 4. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。, W' V f" U$ k$ m. p1 `! B y7 E
5.1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。 |
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