调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

jay

5 Y1 g4 d+ H1 {% C: f5 Q& x

荠菜拌豆腐(资料图)

" U9 o+ R" m; g: X$ X0 N, i/ S; g1 s: H原料：
野生荠菜、卤水豆腐。
9 t- }# T7 \: V/ t, M! o4 v做法：
1、豆腐切小块；
: O( N* B  O) {2 C, P2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
: [3 _: i$ l) g1 o: [5 [0 j3 e6 K* f4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
) E) R4 B8 P6 d1 l' L* N6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
2 o% f2 _- K; z1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。