原料:鸡爪6个,山楂10来颗 调料:大料1个,桂皮1小块,姜2片,葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】 鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 做法: 1.
- P5 j" x/ d1 G0 ^+ m 鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲。 2.) J) Z8 E6 D2 O
水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用。 3.5 T4 @& \5 ~: r1 Y; d1 C8 {
鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。 4.
# p; {/ \, j$ t 鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。 5.
7 U- n/ k5 k3 x, Q- X3 }! Q 再倒入适量酱油,起到上色的作用。 6.
- V# P; K8 [* I6 _/ K1 _ 加入一勺盐,中火开始煮。 7.
- @4 f& A' L! q5 U0 v1 h 这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽。 8., x% g9 G5 o8 X* J U; S/ G
锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖。 9.& a3 l3 D" E; C* y+ E7 D$ b8 _
放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。 10.
, X# l; F. l3 Q1 Z( ~/ _ 山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌。 |