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盖浇豆腐' W3 ?7 Q( ]" E" {' ?
原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
1 I8 X7 ^5 A' @& s* Q 配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量
( v4 i' h. s h6 {& X' Y% \ 做法:6 a% I: D# Z1 K: F1 f
1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;9 g8 l' f- n" S2 J' X6 f5 t
2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;
8 n; }2 C: }6 k! d1 o 3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);
- w4 S* b. J- m5 J% h3 g D 4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;2 U4 f* W" d" D$ o; i% m
5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀' e5 s4 y/ U' L' J
6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;
% ]" M! a# X9 U m4 ` 7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;
) k. s* M7 U3 T: m6 c9 r 8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。 |
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