爽口豆腐的别样做法：

叶子

盖浇豆腐
　　原料：山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
　　配料：辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量
" |2 u, c  l! t4 L8 @1 ~0 Z* w4 ~: Y　　做法:
9 |( e, {; Y/ x9 F* q9 E# u　　1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分钟；
　　2、瘦肉洗净剁碎，加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花；
　　3、将豆腐从淡盐水中捞出，如图所示摆放在盘子中，此时盘子中会有一些多余的水分，要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!)；
) u4 T# |% x. t( L9 a　　4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸约8分钟后取出，再次将盘子中多余的水分倒掉；
1 j# e6 }3 y3 n2 o8 K8 {　　5、热锅放油，下入姜蒜末爆香后放入肉末，炒至变色后放入少许料酒，炒匀
$ |( z* F0 P* r- y　　6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀；
) [. I# }% r( w0 N' D8 g2 e$ R: r　　7、加入约100毫升水，煨煮约3分钟；
) F) G0 C2 V0 h4 K. p　　8、放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。