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番茄酥鸡腿
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- z7 B0 k% ]; `8 G' y# B( K 主料:鸡腿800克. C" |3 w' w1 f
辅料:鸡蛋黄100克8 t6 d: }4 ~% @; r: c+ F
调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克2 r2 s% v7 l, I* x; A# y
做法:
5 X5 h( ~' j2 q/ c3 M+ u 1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。9 [5 s; c# w" v( Z) l
2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
: p+ G# F; V7 Z, W, p 3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。 |
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