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紫薯银耳汤
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* t. B6 m; T/ O1 m9 ? 材料:紫薯,银耳,冰糖
+ ^# m7 P2 W, E5 ^ 做法:
6 T% Q$ l$ b5 D0 Y 1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。& E7 M G( k8 I) `7 X- u" h. k. D
2.紫薯去皮切小丁。& t" Q& S& y' }- m6 F7 H1 B* c1 a
3.银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。
/ ]$ p6 U* o3 |, U7 x6 j# y1 J 4.将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。+ z& o9 B. v' h
5.一个钟后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味适当增减。 |
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