豆腐的几种家常做法：麻婆豆腐

叶子

麻婆豆腐
6 b/ Q4 P7 X4 {! q　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
　　做法：
; V! s7 s" L; q/ ?% X4 ]0 p, o- F　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
4 {* \9 P$ [1 K) `( |　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
/ M; s4 [: M* |% [" m0 b' z; k　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
+ t  K9 [! W1 a% `8 }　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
　　7、用湿淀粉勾芡即可；
　　8、盛出后撒上花椒面；