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农家小炒肉
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材料:瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量
+ J/ Z4 ~2 s2 v7 i 做法:, d# m8 s. v9 s) \ \) f) {" Q' J
1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。9 w+ k$ q P, i* a
2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。
/ c T3 K( H$ A j 3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。( {7 ]7 E% ~' Z6 a6 A
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被 煸出,五花肉片变成金黄色。5 K( _. N4 F& W/ `
5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。
: ?5 P3 a1 T5 U: A* { 6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。 |
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