油焖大虾

朋朋

油焖大虾

　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
　　做法:
　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
3 ~. B0 P1 n% b7 C" n　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
4 d- H  f+ s" G- N. Q* J　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
9 C4 _# m% a0 g$ S　　7、放入大虾煸炒出虾油，
　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
　　10、加入精盐、白糖、调味。
1 E# F1 }. b: X. T( E% q　　11、再将锅开大火，收汁。
　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。