油焖大虾

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油焖大虾
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) X  ~2 j' W* D8 o　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
　　做法:
　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
+ s# g$ Q: d: m- h% x　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
: m1 w5 Y) t* a　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
0 X( S3 `, `. }2 S# F, w& D6 }: \　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
1 ^/ n& t8 g2 p) C: @! |　　7、放入大虾煸炒出虾油，
　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
: S" W6 S7 a6 Q) W9 E7 v　　10、加入精盐、白糖、调味。
* H5 `( H3 B* o　　11、再将锅开大火，收汁。
  V8 `1 ^& e! p8 c　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。