清炒虾仁

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清炒虾仁
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* d: I$ I3 R2 P- `; ?; f- u　　材料：虾仁200公克，豌豆夹30公克，红萝卜20公克，鲜香菇3朵，蒜末10公克，姜末5公克，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙
$ t; I1 k( D; T! @1 N: w9 N　　做法:
　　1.虾仁背部划一刀挑掉虾肠洗净备用。
* q1 d' z; p) L' L9 w- Q　　2.豌豆夹去头尾；鲜香菇、红萝卜切片，备用。
　　3.取一锅倒入适量水煮至滚，放入作法2的红萝卜片、鲜香菇片、豌豆夹、作法1的虾仁，略汆烫马上捞出备用。
　　4.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入全部材料，以其余调味料快炒入味即可。