干锅虾

朋朋

　　材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜
　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖
　　做法：
　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
) T3 V+ s) D& t3 l. k0 j- _　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片
/ z+ X1 l9 }6 W% ]6 Z　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
6 K. U' J6 T) {9 Q. f　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用
　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖
　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
　　7、起锅后撒上香菜