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家常麻辣香锅% Q* C- I9 ], t* Z
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材料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜
. {# [, e3 B2 Z+ m: ? 做法:
; r4 j# d2 F5 g% ~/ E! y1 j 1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
s% ^. s! W. P( F; G8 f 2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。
& p7 W5 E$ T3 P1 t( X$ o: K 3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。' D) C/ B" k5 ]; Q- z
4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。
4 v8 x9 M, R) s8 e" s0 i 5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。
; H6 o9 k e+ ?1 E 6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。& y6 C2 `+ z6 u9 q
7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅 |
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