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山药排骨汤
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6 @8 Y( K% _) M: a% ?. { 材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
- ?: k7 O, [8 s o. r; x8 X 做法:
) f# ~/ ^- T1 O 1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。. i1 t! i0 D' o: k" x$ H
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。$ y. T% Q/ f B( E8 u3 B/ p
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。8 B' I- j0 O% W* s
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。+ W# Z! V2 b. T. ~
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
; u3 D- r: ?( M1 n 6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。 |
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