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麻婆豆腐虾
h: y, u7 ]5 H; u 材料: ?, n1 O" P, T3 V
豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
1 K+ r+ f( o4 r# k0 o0 i0 [' I' c 做法:
! q( G: B3 j: Y S. H7 v 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
5 n" K0 ^6 G! Q/ i8 A1 S9 U% O ] 2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二
4 U6 _8 m3 }4 c! H 3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。 |
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