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麻婆豆腐) x" V2 Z$ v/ b3 x8 N" ^9 ]0 d1 M3 ]9 G
材料:豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
) j# S* ~4 V$ E+ i 做法:# f" i% H# S! V8 @# r, D
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;, B5 c3 n) l$ }! y) Q1 [* m
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末备用;
" c6 G# c) R% F2 C z 3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;
9 C8 S6 I w q 4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;# F: D( v0 m$ T0 k* F2 l" v* p( r
5、下肉汤煮沸,放入豆腐加盖闷5分钟;
1 [: C# m: |8 i 6、加酱油、蒜段、糖,用盐调味;
( ^$ h/ g; [) R9 c3 k% T- u5 t& x 7、用湿淀粉勾芡即可; G7 u" h4 y) N: X$ I# l6 h2 V# @
8、盛出后撒上花椒面; |
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