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蚝油烧茄子$ P: L2 a8 m9 C3 F
; Z( p% _, `6 `2 Y6 M 主料:茄子(紫皮,长)400克,
- ?0 m) d- f% `& j 调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
- t: l$ _; S: a; V! \ 做法:( h2 N2 u; W M/ H1 Y
1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
+ q$ g' R) _/ k+ _7 m2 R: G* \ 2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。 |
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