教你在家烧出美味茄子：鱼香茄子煲

百合

鱼香茄子煲
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　　材料:茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
$ y2 ^4 U" a6 V; [# a0 u; o3 e　　做法:
　　鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
0 R( \7 F1 g, _* B6 n# i　　水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
　　1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
% c3 t: \' p! W6 n9 ]& k: d　　2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
, @( W5 g7 b5 U　　汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
9 F" U/ |- E1 Z　　3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
/ U; {) [  b4 ^/ o9 O3 \　　4.炸至茄条软身。
1 b$ ?. t! l" `# \8 k! w　　5.将茄子取出沥干油份。
6 d" ?2 D( g+ n1 Q/ K1 D' L　　6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
　　7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
, B! z$ z: L: ^% T5 z　　8.放入猪绞肉炒散，至熟。
1 t+ v9 x6 Z* m0 O- |: t　　9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
　　10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
　　11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
　　12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。