转好朋友做的“北京炒肝儿”

VIVIAN

昨天周未在家里休息，
% r6 k$ P/ e8 l  H8 P可能因为天气的原因，很怀念去年在北京的一些小吃，特别是北京炒肝儿的。
5 ?% s4 V# ^. D( P! N3 t# ?6 S9 O% W; }于是说动就动，先搜北京炒肝的教学贴，然后就去买原材料，准备开工来试做做看。
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, H: R# \) x5 P& d7 }美中不足的是，
做出来只能说是半成品了
. u, ^2 V( O; C7 O* h味道各方面很像在北京吃的味道，
5 d0 u) x/ W+ D, k2 L( @8 ?3 I! V4 D% |差就差在最后一步，勾芡有点失败，少了些粘稠度，，
下次应该就OK了，抽空再做做看，应该就会成功了。
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( T# n. v; d$ f1 W2 M  i6 a. [顺便把步骤贴上来，有兴趣的朋友可以试做下，
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+ y# a& f  F; i7 {( V做法：
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（我试的方法是，用筷子一捅就可以穿过，就证明熟度差不多了）
２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；
) g9 Y' H% v; C３、锅中倒入开水，放入肥肠段、猪肝片；
４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁，我没加这个关键是不知道在哪买），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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( k. R/ k' o& v: j1 R$ i% p个人小撇步：
' Y% l5 u+ G5 x+ P) {7 ?% D* o5 |蒜未我是分两次放的，
8 [- X, y, n% ^( I4 u  u先把蒜未一分为二，炒熟一部分，另外的待用。
在第三步加入肠和猪肝都几分钟后，先放熟蒜。
生蒜是在勾芡完成后，最后倒入。

荷塘月色

这样发好吃吗？