|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
鸡肉卤饭
) ?% W" W5 Y# X3 c! P7 R0 j2 g8 M; F1 B: }) ?' K9 X1 ?- s
主料:米饭(蒸)250克
: q1 p: x; g, }) v/ E( n& Y8 E 辅料:鸡肉50克,豌豆50克,香菇(干)25克,冬笋50克5 o/ F2 ^! H+ t! O% j/ g
调料:鸡蛋清15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
) j( M! Q1 [/ \: z& ] 做法:
$ }9 t+ Y' {. P2 C$ r, q$ |6 E 1.香菇用热水泡发,洗净,切成小丁;葱剥干净,切末;冬笋剥去外壳,切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
p! E- d: C! \8 {5 Q3 o2 S 2.鸡肉切成小丁放碗内,加水淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆。
3 I7 S4 N3 [2 r/ T5 u 3.炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸡丁,炒熟盛出。
; V+ C& \0 G8 U/ u( H 4.随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透,盛入盘内。
, a% s s5 Z; p: b! d/ { 5.炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。
/ y Z( [: L/ I) O+ X* a5 ^ 鸡肉卤饭的特色:口味鲜香润软,能增进食欲。 |
|