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鸡肉卤饭
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主料:米饭(蒸)250克
+ |: }( [& Y. { 辅料:鸡肉50克,豌豆50克,香菇(干)25克,冬笋50克" l. H, x8 p0 ?; F. i
调料:鸡蛋清15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克4 Y! L/ K$ C3 z$ H3 j3 g
做法:
( t, H( N4 n A3 g4 [1 p 1.香菇用热水泡发,洗净,切成小丁;葱剥干净,切末;冬笋剥去外壳,切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
! e0 u9 V3 K* a- ^& _/ O 2.鸡肉切成小丁放碗内,加水淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆。
& _; ^+ [5 }! x3 E+ z 3.炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸡丁,炒熟盛出。: H \& g; x. M0 m0 e1 y1 v K
4.随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透,盛入盘内。/ |' F! V& T6 E* ?5 W' Y& X5 G! F
5.炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。
+ G2 } T2 `4 E* n$ c# b3 U& p, g 鸡肉卤饭的特色:口味鲜香润软,能增进食欲。 |
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