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新意米饭丰富你的餐桌:鸡肉卤饭

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发表于 2011-10-24 06:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鸡肉卤饭

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  主料:米饭(蒸)250克
: q1 p: x; g, }) v/ E( n& Y8 E  辅料:鸡肉50克,豌豆50克,香菇(干)25克,冬笋50克5 o/ F2 ^! H+ t! O% j/ g
  调料:鸡蛋清15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
) j( M! Q1 [/ \: z& ]  做法:
$ }9 t+ Y' {. P2 C$ r, q$ |6 E  1.香菇用热水泡发,洗净,切成小丁;葱剥干净,切末;冬笋剥去外壳,切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
  p! E- d: C! \8 {5 Q3 o2 S  2.鸡肉切成小丁放碗内,加水淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆。
3 I7 S4 N3 [2 r/ T5 u  3.炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸡丁,炒熟盛出。
; V+ C& \0 G8 U/ u( H  4.随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透,盛入盘内。
, a% s  s5 Z; p: b! d/ {  5.炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。
/ y  Z( [: L/ I) O+ X* a5 ^  鸡肉卤饭的特色:口味鲜香润软,能增进食欲。
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