秘制牛肉烧笋子

百合

秘制牛肉烧笋子
　　主料： 牛肉(腑肋) 800克
　　配料： 竹笋 200克
　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
  i8 O1 @' r( p6 ]( S& d: \5 H. E. T* @　　做法：
* t# K* f; _: p* A* ?　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
　　2. 除尽血水捞出，然后改刀；
　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
5 H( F3 L6 O6 ]0 h' c　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
% s' n0 w  ~% v3 X8 O; b　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6 R' i, c4 Q- v$ h　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
: H' p: J1 d$ u; G6 ^　　7. 烧入味后即可装盘即成。