炖蛋的“混搭风”——蛤蜊炖蛋

朋朋

蛤蜊炖蛋
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　　材料：
( y! B. d7 T, A/ _3 q) B, ]　　蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
0 b7 ?+ U# @9 e, h　　做法：
　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油；
　　3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
　　4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。