冬瓜汆丸子

松树

冬瓜汆丸子
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9 T4 E: n$ w- P" u* \# U$ Q9 i　　原料：冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根 姜1小块
　　丸子调料：料酒（15ml） 盐（3克） 酱油（5ml） 白胡椒粉（3克）
5 Z$ D; u2 [* a' b9 x. c　　汤的调料：盐（3克） 白胡椒粉（1克） 香油（3ml）
. e2 S3 Q8 s2 ?: E# D: P: P　　做法：
5 E( X4 M& ~/ l  e　　1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；
/ a5 n' g  r  Z* s: v; {* O- y　　2、肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿；
! p/ L, P  q1 `7 q- N　　3、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；
　　4、倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。