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川香莴笋辣子鸡 | 川香莴笋辣子鸡 |
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原料:鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料(没有可不放)。
: C8 T7 Q/ V9 z2 ? 做法:, n+ J+ h; R! `8 f( t* {
1、鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
k5 c; _3 F j3 d 2、取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
% ~% I6 U/ P! D% h) [/ E6 \, D 3、锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。7 r5 O* E' a8 G" R6 o. H) ~' n
4、炸至表面焦黄,捞出沥干备用。
5 Y) S" E5 g* R! }. B5 q 5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用
% u* j4 T! T, l( L; r 6、莴笋切成丁。9 ~+ G7 f4 D& K! D1 y( [. B
7、锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。: P, E6 F4 ?$ n0 j* L8 o1 o, f$ I7 @
8、锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
) b. J: @7 @; L. d 9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。* `7 e, N9 Y" N" ]: d$ S S# N
10、再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀。* d- b4 b6 Q* S% Z
11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
! X5 ~3 C$ _; t2 e6 q* E! H; i/ I 12、出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。 |
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