嗜辣族最爱的经典香辣菜：

暮云

麻辣豆豉烤鱼

麻辣豆豉烤鱼

, u- ?% Q' f8 Z& d9 Q! o: C　　原料：草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。
3 |: [$ T6 A% H2 C( b# t　　做法：
5 }  D: u! `( H　　1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
) B  R4 j8 N# @$ B: K# h( f　　2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
6 J& ^! c" K' u+ [4 g* j- C　　3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
　　4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
6 V! r8 O4 H) l$ }, M, a　　5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
" p: W, J) O. n, P/ S  E　　6、腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
. W& m8 P7 m$ s2 {6 Y　　7、把鱼码放均匀。
: O5 H. _5 |0 N' Q7 n9 R$ ^　　8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
/ C* }9 F- N9 \# ^8 H/ T　　9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。
　　11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
　　10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
　　12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
' x7 X5 u2 Z: s2 G, P8 Q1 q　　13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
% a. `0 |5 ?( n" E　　14、大饼切成菱形块备用。
　　15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
　　16、焯好后，淋上适量蚝油。
　　17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
　　18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
& ?" ^9 f" R& v, }7 l) X& J: a# b　　19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
　　20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
; I; {& K: ~, e" M　　21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
. u; w/ n5 l- L% T) @% O- z　　22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
　　23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
1 U. C3 Y* o$ h( v1 T6 L- {　　24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。