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酸辣荞麦面
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原料:
y4 _1 S) y# Q3 R' w 荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量% o, c- w. ?% W; D# p. V: X
做法:. K+ l k4 ^. F4 Q* Q% W
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。* q% }2 I, m8 X, @# ^5 H5 n4 q
2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。' j1 }* c4 X6 r" X
3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
5 S% i, o \2 I7 ] 4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。
, j) K$ A. m, A+ ^; a! H, g2 l$ ~ 5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。 |
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