雪笋鱼头

淡淡茉莉

雪笋鱼头
! @6 u8 L  y% |* h$ |　　材料：鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。
　　做法：
5 x+ l6 D4 h1 M$ H　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌。
. n/ ^% M7 @& O  M+ x  u　　2、雪里蕻洗净、切碎；冬笋去壳、切片；豆腐切四方块。
7 U. P" U2 U. T* Y　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，然后将豆腐煎黄一并放入。
, j: Z! E  x0 c0 c$ g/ q　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时后拣除葱、姜即可。