雪笋鱼头

淡淡茉莉

雪笋鱼头
1 U6 H& N: T8 q: y　　材料：鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。
" j( l: D3 s. w% C9 a: h　　做法：
　　1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌。
6 r: ?0 z* ]5 E2 @' F　　2、雪里蕻洗净、切碎；冬笋去壳、切片；豆腐切四方块。
　　3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，然后将豆腐煎黄一并放入。
2 S. l- q' w3 P4 z! T5 l! t　　4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时后拣除葱、姜即可。