正宗的北京小吃：炸排叉

荷塘月色

炸排叉

2 m* z% \3 j' b9 g% ~　　原料：面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。
5 m  ^8 I; Y" m  _! J/ v* K! |% G　　做法：
" a( |( S6 p+ i　　1、取面盆一个，将面粉、鸡蛋、白糖、姜丝、清水搅拌均匀。
9 t& e* \! C: X6 p; Y: n3 E0 N　　2、入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用。
9 ?8 v- q0 p" \% P  a7 J) K　　3、将将和了姜丝的面皮擀得薄薄的（尽量薄一些）备用。
　　4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。
. }. [# g! l3 [" J$ Q# l　　5、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。
4 |6 [2 b9 N& Y9 u　　6、锅中做油，7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。