正宗的北京小吃：驴打滚

荷塘月色

　驴打滚

5 n* T8 ~' O$ {, C　　配料：
# ^- @" F& |, T　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
　　制作过程：
7 Y: W7 D6 p8 Y- V2 a( H　　1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
; U/ A/ j% p! m/ ?/ K; \( V) b　　2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；
　　3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；
　　4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；
; r( d5 T$ ~; [5 W% S3 y5 Q/ f8 w　　5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
　　6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了；
0 M0 I# X9 b: t: `　　7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
8 ]( C. E& H; y! S　　工艺要点：
/ c/ \2 m- z! e, B7 A　　1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
: V& T! Q% \, b" Q4 P) [9 x; O　　2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。
' _  Y& K* W+ N! X) w  H　　3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。