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原料:苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
! Q4 l. Q! }% d; h 做法:
8 F, w- M- N ^! D" a 1、苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切的薄些,这样口感才好。
# ~- b, ~' l% p, R 2、将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
! p, s# l) k! h' } 3、取一个小锅,加入适量清水,加入盐,料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。! f. m0 F- v6 P1 a6 ~
4、红甜椒切丁备用。 k7 e7 F' j9 J1 {# r0 Y; M6 \' L
5、鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
2 G+ C9 S$ X; f/ i( z( n+ \4 l$ ^ 6、平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以。& H$ ~3 t( g+ w6 j3 S
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