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0 b. t7 k. P* j; x" G 儿童大脑功能除与遗传、环境等因素有关外，营养也有相当重要的作用。这里介绍一些日常生活中常见的有益于儿童大脑健康发育的食品! | 1、小米 1 c* `0 W/ \; ~7 U! x
2、鸡蛋- @# f. Z% Z' Y. ?
3、豆制品
9 ~% @: F0 n# K2 h4、鱼类
* m+ Y" K: j9 x% Y5、虾皮
' Z; H" N# a# w; o1 _$ Y M5 V6、牛奶
/ R/ d4 y X8 f$ {, O0 W7、葱蒜$ \' z7 D4 ^! A! }7 N
8、肝肾
% m* \9 m# j8 R" g% e8 e& O9、核桃 |
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4 p5 O: ~% [0 Y0 G L小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养，被人们称为健脑主食。5 P, p3 \- Y3 F, X
推荐食谱：小米粥5 R8 c$ k4 [" i+ _: [
小米可单独熬粥，也可与大米一起熬粥。做粥时，清水沸开再入锅，以强火沸煮；漂起米油时，改为文火慢熬，待到米油增多加厚成脂、米粒开花，粥就熬好了（要想省事，还是可以打磨过后再熬）。 | | 小米粥 |
/ E n8 U+ V; ]: c鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。如果儿童每天早餐吃1～2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛。
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推荐食谱：虾皮鸡蛋羹* W& h8 E- _4 i3 n7 g% N
把鸡蛋打在碗里，加入少量温开水，食盐，并与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用。4 J0 }, Y' `' p0 R9 i
12个月以上宝宝健康补充鸡蛋，可壮筋骨，增加钙、磷及维生素D，预防小儿佝偻病。 | | 虾皮鸡蛋羹 |
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3.大豆9 i% f3 D9 S$ n0 L% U: ]# g4 u5 L
大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。大豆还含有1.64%的卵磷脂、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。 | | 大豆 |
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豆制品主要是豆腐，开水烫过或在鱼汤里煮煮，勺子碾碎了就可以喂宝宝食用。 5 v- ~% S; k6 r$ v. g4 k
4.鱼3 C- V; [1 ^. Y, j. e* J% @ s; y
鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。但幼小的孩子食用时。注意别让鱼刺卡住他的喉咙。$ G" p0 L4 A5 e/ B# f: r' K1 q
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推荐食谱：银鱼炒鸡蛋 . u5 H! _6 c, n5 m7 Q# F" a
将银鱼择去头、尾、内脏洗净，将鸡蛋磕在碗内，搅拌均匀，加适量的盐。将锅烧热，放油40克烧热，将银鱼推入煸熟，倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形即成。
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5.虾皮
8 @# j- n7 }- r r5 H6 W 虾皮中含钙量极为丰富，每100克含钙约2000毫克。摄取充足的钙可保证大脑处于最佳工作状态，还可防止其他缺钙引起的疾病。儿童适量吃些虾皮，对加强记忆力和防止软骨病都有好处。5 x( a) F8 d# M& L: p& F
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推荐食谱：紫菜虾皮蛋汤: z) x( [5 P+ d f4 U
虾皮洗净，紫菜撕成小块，香菜择洗干净切小段；鸡蛋一个，打散备用。用姜末炝锅，下入虾皮略炒，加水适量，烧开后淋入鸡蛋液，随即放入紫菜、香菜，并加香油、精盐、葱花适量即可。/ N e9 ?+ j/ }
 | | 紫菜虾皮蛋汤 |
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6.牛奶$ m6 r9 r, h- b) Y* n5 V) A N' X( K
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每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。! k7 I0 j/ _& P1 |( }
 | | 牛奶 |
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7.葱蒜( O# j- c! g$ C8 m- R
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5 M8 f) [# `5 {' F 葱蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。/ y1 W% N0 |. j- q( h" R8 u& M. @
 | | 葱蒜 |
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3 x) a3 T5 W t" B$ k3 m7 d! T 葱蒜通常用作做菜的辅料，因此，在给宝宝做辅食时，适量的加一些葱蒜末即可。
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8. 肝肾7 w2 n) U* ~1 m9 n/ b+ J
动物的肝脏和肾脏含有丰富的优质蛋白和糖脂质，并含有大量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆，铁质供应充足，红细胞运输氧气，使思路更敏捷。
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推荐食谱：猪肝泥
6 N9 U5 K) @: x, ]4 c6 A 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
/ q5 P+ M8 c g/ G | | 猪肝碎 |
$ m# @. v0 a0 v9.核桃6 N& V- ~* S$ e# n5 I/ f3 }& R$ E( @
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* B1 Y' P8 h+ m/ i/ _ 核桃仁含40%～50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料，儿童常吃核桃仁对大脑健康发育很有好处。& J8 ]+ s8 o: r! F
 | | 核桃 |
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0 Q5 n% Q5 Q% [+ ~6 g 核桃在商场或集市上都可以买到，日常给宝宝吃适量的核桃，有利于宝宝的大脑发育。也可把核桃敲碎，放在粥里或者菜里。 3 T# M% Z5 k: `' C0 L; O7 K
 | | 银鱼炒鸡蛋 |
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发表于 2011-8-28 20:22
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