学做几款精致美味的传统特色饺子（三）

朋朋

　虾肉水饺

; S1 V/ i4 u$ \# `- J! ]　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
　　做法：
　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。
　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
1 @" @5 \1 o+ x$ P0 c/ `6 T　　4、将虾剁成泥。
　　5、将芦笋切成末。
6 ?7 ?, I+ e0 r/ r　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
5 E/ G8 _1 a$ f) O: S; ?, u　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
1 U7 V* s* l5 F9 [2 n　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。
! n4 m. k- o* V# ]　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。
9 X  S3 U1 u, o5 H5 F　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。