|
联系我时,请说明是从哪里看到的。
芹菜猪肉水饺
" B% j& U5 N5 `: c- v/ W5 d* P: T6 T9 G1 ~4 |
原料:芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)。
# x: m: [2 I$ } 调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)。1 W/ q; P" {/ b% Q8 m
准备:
0 }- t) S/ V! @0 U8 @( l U 1、京葱切末。) C- H3 w* b o
2、生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末。
8 }: s) H# C9 e+ x 3、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。1 I2 F+ R3 b- B: t+ P% w# `
4、捞出晾凉后切成粒状。; O* t4 H0 b; j, n* V! O
5、用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感)。
/ C, g' G3 a0 m8 X1 n 做法:# n$ i* y; h( g1 V7 ^5 F
1、肉糜内加入一个鸡蛋。
* ^5 _( T/ p3 h 2、加入适量姜汁(或姜末),先至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。' Y5 B0 O( N! X6 s# a& e
3、加入适量老抽、生抽、料酒、盐,搅拌。
' J6 e& Z+ e8 @2 K2 [& I& v 4、加入少量糖。( H/ k k# z/ l1 Y+ A
5、加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性。
1 ?! {1 z/ D- z) }9 {8 H# W 6、加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。
; }& A8 K( E. Q2 P 7、调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味。
) n3 {( ?7 Z5 N* n4 N8 [4 @ 8、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛30分钟。( @+ D* n6 x" \+ n+ O& f
9、取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子。8 F; C3 E, s- H9 t
10、将小剂子擀成饺子皮。- b& F* ]( }! w' n9 p, z
11、取适量馅料放入饺子皮中央。
+ Z' y0 I6 x& R$ Y+ |4 Z 12、中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮完全捏合即可。
o4 z1 j0 R% L6 D8 n: f 13、排入撒了面粉的盘子里。
3 u# e3 V. j* s f4 S! i& T 14、开水下锅,水沸腾后加入适量冷水,等再次沸腾,饺子全部浮起后捞出即可。 |
|