山药牛肉粒

清淡的云

原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
　　辅料：葱末、姜末适量。
9 B& j9 v, X& T6 _# g+ u　　调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
# z( E; X( G8 j. H- c, M; Q　　做法：
0 e9 E7 q) Z  c# G4 e1 ?0 V　　1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
; k. ~, [7 M' G% b7 V6 e0 S　　2、用手抓匀，腌制15分钟。
　　3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
　　4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
) ^2 a; f, a' p6 }& x　　5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
( _: X: y" K, b, k3 z　　6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。