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香麻藕片
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3 L( Z4 x! ~: Y# `( i4 v 原料:白藕400克,红椒丝50克,葱白丝、姜丝少许。+ C p0 D3 I6 g9 j
调料:油1汤匙,花椒15粒,盐2茶匙,白砂糖1汤匙,白醋1茶匙,鸡精1茶匙。 O* c3 m1 U8 b7 y7 D8 G
做法:
: v( C% z3 C5 J4 A3 B! [. B 1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
& |7 | d, k7 t3 J2 ?7 m8 m: C! r6 P 2、烧开(能将全部藕片淹没)水,迅速将藕片入水烫熟捞出,分数次浸入凉开水中,待变凉后沥干水分装盘。
0 o! L' y% B0 P% @ E 3、烧热炒锅将油入锅,丢入花椒慢慢炸香。2 {: `8 ?. l. c& p. D
4、放入姜丝炒香,同时加盐和白砂糖,用铲子推动使调料尽量融化后,改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。) L# l; B6 m8 E7 U) `
5、汤汁滚起后改小火,并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。2 Q; O! i T' J( o
6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。 |
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