豉香回锅肉

哈蜜瓜

　豉香回锅肉
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5 k4 H' @$ _5 j1 `* L5 s, d　　材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）

) G3 D" Z& \) D: l* L　　配料：
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　　甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段
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0 c$ F: d/ A" E" e; s4 m/ M　　做法：
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　　2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
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　　3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
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6 T* ]) B! U3 s　　4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
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　　5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。

　　6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
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　　7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。