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原 料
2 f$ k7 o I1 b" R8 o猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克 5 U7 M: H3 `& j& Z
大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。 + W. v$ Z+ E1 r G& ?% P6 o; G
制作方法
& m- F$ C7 u" |& ~0 A$ u2 a(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
6 P T, Z- i( ?% j K/ f6 |+ F6 e(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) c. |( w% S! j9 l3 N
炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成 |
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