夏季最佳降火菜 9道苦瓜美食（四）

暮云

苦瓜炖蛤
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　　原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量。
1 b' m2 R* K& c5 }  _　　制法:
: G; `. E( I9 O5 ^# e　　1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。
　　2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀。
　　3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。