夏季最佳降火菜 9道苦瓜美食（二）

暮云

鱼香苦瓜

3 Y! w' b5 D: g; v. d　　特点:香脆清口,鱼香味比较浓.
4 ~7 y0 z2 `6 p$ A5 G9 m  z! C/ d　　原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
　　制作过程
9 x  }- v% m  W5 C$ a- m  J3 z4 f　　1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
　　2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.