夏季最佳降火菜 9道苦瓜美食（二）

暮云

鱼香苦瓜

8 S. a  |) _, {　　特点:香脆清口,鱼香味比较浓.
4 W2 t7 y0 ^# _; ~( P" Y　　原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
2 X" B8 Z/ z0 @; Y0 F$ H　　制作过程
- c6 s& g! V& x- u　　1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
+ R6 E" O# v% {　　2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.