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蒜香麻辣豆腐
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原料:南豆腐500克(切块),猪肉馅100克,大蒜1头(去皮洗净),豆瓣两茶匙,麻椒或花椒二十余粒,小葱少许。! R) S0 W) \, a1 s! q
做法:
4 j# U$ \ D0 O; Y% G+ g( i 1、肉馅中加入淀粉,白胡椒面,料酒,生抽少许。
- H I6 \( w- [" h f3 @ 2、将调料与肉馅抓拌均匀,腌制15分钟。2 _: G; R p5 f O3 V- d
3、洗净的大蒜切斜刀一分为二,切好后备用。$ M; B8 B) y- C$ B6 |
4、锅内倒入20ML食用油,油热后转为中小火。' B7 H1 |+ J& b: _7 ] B$ _
5、下入大蒜煸炒。+ k1 [# g2 u$ t( j
6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。, q% O! M9 \* q6 N m2 c
7、煸好的蒜油呈金黄色,在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。/ r: c0 `0 I: H2 Q' Y7 r) K1 f J3 ?
8、继续下入豆瓣翻炒。
, i$ f7 X8 T. e! v, d+ A8 s 9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。$ g) G4 K2 W0 A% {
10、下入豆腐翻炒均匀。" I& c# {9 Q1 C! j% ?+ `
11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。2 R$ e. Q' X! p* z8 f
12、加盐,糖各一小勺,倒入小半碗清水翻炒均匀。
8 F& L/ x2 u" e# [' u# W' z 13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。' P/ `( C7 L& T
14、开盖下入水淀粉勾芡。 h% Z; E( V \' g! I
15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。 |
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