豆腐的创意吃法（一）

荷塘月色

蒜香麻辣豆腐
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　　原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
" f) l; J8 i# Z+ @  {0 X2 J　　做法：
　　1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。
; [. r+ k4 _% p$ k; E　　2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
0 d4 m; ?( e, ~" m　　3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
　　4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
　　5、下入大蒜煸炒。
# Z/ z; M3 j+ b6 k0 T- ~　　6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
　　7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
5 S" ~$ ?* p- U- s; K4 K" ~- v　　8、继续下入豆瓣翻炒。
9 |$ p) }- \; `0 [5 A　　9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
$ A7 d  }" {1 S) r　　10、下入豆腐翻炒均匀。
, N3 t1 _. D5 ^3 @% q8 m0 l0 b　　11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
1 n& e: a8 v. p0 ?4 {　　12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
　　13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
　　14、开盖下入水淀粉勾芡。
7 Z1 X- H9 c" M! U　　15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。