最适合夏季的鸭肉美食（四）

叶子

　红烧鸭翅
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( ^( C3 F5 R/ Y( ?　　原料：鸭翅300克。
% X; E# z. ^3 s　　配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
1 X" u& i# v* h; j6 T" k　　做法：
　　1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
! i1 [! V* e) i' ]# u, ~　　八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
" F$ e0 T: {4 m8 L　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
　　3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
　　4、放入两小勺料酒，炒匀；
　　5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
　　6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
: d* i, c1 ]' r  O　　7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
　　8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。