最适合夏季的鸭肉美食（二）

叶子

　红烧鸭块

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2 t" H# W  Y2 k- {% W& [3 v　　原料：鸭子四分之一只。
1 S3 b( M# u0 T9 h　　配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
  }1 ~) I: ^4 @8 E5 A" Z' T　　做法：
2 \8 p, B( x* h* F　　1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
* s; ?; H) g8 Q2 N, ]　　2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
5 E0 d5 G6 g+ V- H9 f" b　　3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
) Q/ V; G0 W6 B& b　　4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
　　5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
( t: I' A9 r" P　　6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。