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红烧鸭块
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原料:鸭子四分之一只。$ g' Y, H. g: V- C: `
配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。5 a" h8 X5 x+ T* M
做法:! b4 ?0 D$ M. E v, {. `/ e
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;! E: B0 k k+ v5 k; R9 f; |7 v
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);
& \- o! @# L6 d- ~6 g+ t) K: w. j+ o. } 3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;3 ?0 E) j& W9 ~9 q% ?# Z6 N2 M! {) d2 L
4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;. J/ `! i8 y7 G, E U9 |
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
; o* A+ ]9 U9 S* _ 6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。 |
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