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联系我时,请说明是从哪里看到的。
、菜太苦,滴入少许白醋 4 G9 D3 Y w& G [, o
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
8 O# G4 j- y0 m* k3 k) u" b& L63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中 ' H" C) A& j9 z3 K0 W* _
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初
1 W) h8 J' ^3 c65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香
2 p' S9 }! R, q1 s. D( Q66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜 9 ?: V9 |6 R2 ^ U+ {# K
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈
& h7 g! N6 u1 t+ x5 ~+ {% w) ~68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜 0 u+ b5 x7 Z4 T& A/ \& `4 n
69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
1 `( O& R" S9 s4 r70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯 , W3 T' F) K+ V
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。 |
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