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辅料: 鸡蛋清20克 调料: 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
1 X4 o6 [% @1 n ^) S2 V9 Y二、菜品特点 口味香辣。洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。 . n5 T8 {! r W j
三、基本做法 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 0 o! T2 }7 ~! Q) P, |6 M
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)
* D6 C% t& B) I: g的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) - U. ~8 i8 }' T6 T
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 9 P- c$ b' _. P# E/ G% r- j( s3 K
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
: P% |- I; W( G& v7 f 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
9 R7 h2 G% p7 i* E; B 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 |
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