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原料:
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鸡爪、清水、盐、料酒、葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒、老抽、甜面酱。
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3 z" v/ e7 s0 \" c- h! U做法:
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1 w- E3 [9 M6 v1、盆内加清水,放少许盐和料酒,将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时,之后去除指甲;2 _5 q! J! \+ u. j7 a7 ?
2 I# h9 S, q5 \0 v9 _2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒(全部少量即可);
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3、锅热油加葱段、姜片爆香,加入鸡爪略翻炒,同时加入老抽、甜面酱、盐,炒均后加入热水与鸡爪持平;1 Y! d+ w. @' g; n& g. S% o
0 M+ q: a; [% Z5 k1 D) t4、水开后将所有材料移入焖烧锅中;9 z, b0 s, e4 X# a+ n- C% k7 @
7 D+ L0 X6 [; ~) t5、焖炖至软烂即可。 |
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