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炝拌土豆丝

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发表于 2011-5-30 08:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
1 e& B, i" f4 T4 ^3 q0 b# s做法:
! ]! y) J: R3 e& v. i' M1、准备土豆,去皮洗净;
: Y/ {; n% j7 h2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时;
1 b7 \/ ^6 H/ m1 n2 n4 A3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出;, U7 v. y  q3 E  l( L1 [" o& ~
4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油;( r: t7 A- P& g3 R# D' N
5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。
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