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炝拌土豆丝

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发表于 2011-5-30 08:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。' F1 d$ M+ [4 f% y" I
做法:, g  @# ]- q! i6 ?+ e* N3 X
1、准备土豆,去皮洗净;
( U$ l) J  B4 T* k& r. s2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时;  [% S  _  r+ i9 D" Q$ F% a4 _
3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出;
4 n, X5 O0 w! K' _: J4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油;8 U# o) _; Q0 b* M
5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。
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