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平时吃萝卜,很多人都把上面的叶子部分:萝卜缨扔掉。有时候卖菜的摊主也会在称重前把萝卜缨拔下来再称,怕买家嫌占份量。那些碧绿的萝卜缨基本就当作垃圾被扔掉了,怪可惜的。+ s, o& y/ b2 I/ ^
其实一棵蔬菜中,通常叶子的营养成分都比根茎高很多,膳食纤维的含量也更多,含水量也更多,这使得叶子部分具有更好的饱腹,多吃些也不会能量过多。类似这种还有芹菜、莴笋这些菜,都是叶子比茎更有营养。, S( K* Z# [+ P. ~/ z7 [8 t
今天介绍的是白萝卜缨,买菜的时候向摊主要一些来就可以,一般卖白萝卜的摊主都会有一堆没人要的萝卜缨,向他要,肯定不会拒绝的。不花钱就可以要来一大堆,能吃上好几顿。6 ]: `& [) t. |2 h
每百克的白萝卜缨含有维生素C达77MG,而白萝卜的维C含量是21MG,叶子部分的含量高了3倍多。平时很多人都说吃白萝卜补充维C,其实吃白萝卜缨能够补充更多的维C,而且是不花钱的哦。
0 E6 I' c5 ?- Z/ U4 ^! v9 V白萝卜缨水分多,口感脆嫩可口,吃起来清爽宜人,非常好吃,夏天拌来当凉菜吃,相当地地道。建议把这些以前被忽略的宝贝们捡起来,它们可是真正的健康营养小菜。4 M6 K* A# g- |" E% L
拌萝卜缨
+ ^' F' [$ n: B( r原料:0 I' k* [1 n; V- C- v+ N9 `8 X' H
白萝卜缨、大蒜、小红椒、醋、生抽、香油。
# N# v7 m7 p- p% O- @: G& g$ E7 F( R) i做法:) t) v0 H! X/ a- h2 N M4 T
1、将白萝卜缨洗净,大蒜切碎,小红尖椒洗净切小段;4 Y& `1 r6 {/ F) g0 T
2、烧沸水,将洗净的白萝卜缨放入焯烫15-20秒后捞出,控去水分;8 R* B4 I4 O5 r" x+ f
3、待萝卜缨稍晾凉些,切成小段,然后将所有材料和调料混合拌匀即可。 |
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